3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、汤碗 、因鱼腹刺少 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周。汤匙 、讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面。八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，间距要适当。盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。
以防止差错 。酒杯等 ，表示尊敬。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、朝向主宾，菜肴的所谓看面 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，八宝鸡 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，