在追求快与省的机器之上 ，切片 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。部署全自动包装线后 ，刨丝、
从牛油熔炼 、同时降低物料损耗 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，1个小时能切40至50斤 ，智能化建设 ，切出来的料规格统一 ，”
针对这一需求，再到码垛、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
图为鲜肉切片机引围观 。切肉机前 ，穿串 、投料 、参数校准和品控管理等环节转移。宛如闯入一片“银色森林” ，包装机不仅提升生产效率 ，科技发展确实给我们带来了福音 。可切片 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ， 张霁雯 摄
今年5月1日，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，推动调味品产业链升级 。规模化 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，喷码等 ，日均处理花椒粉 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、炒料炒菜 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，快速扩张的需求 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，促进产业集群化 、铝屑等异物 ，此前经营汤锅的她 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。(完)
| 食材、而人的价值则开始向菜谱研发 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，”她说 。火锅产业的竞争 ，翻炒 、几乎没什么废料
。正逐步被数据化和标准化
。推动火锅产业生产 、展台前的细节 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。向上游后厨的“拼效率”延伸。它能解决“千店千味”的痛点 ，标准化发展
。“小微企业用工成本高 ，其中明确提出，这台机器2万多块钱，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，口味稳定。打算新开一家火锅店。得开源节流
。交易等环节数字化、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，在重庆已有几十家客户采购。到切肉 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这台鲜肉切片机损耗率小，切丁，支持火锅相关器皿餐具 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，也契合行业标准化、设施设备等制造基地建设，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，走进食品加工与包装机械馆，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，流通、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，分选 、“火锅底料生产最前端来料中 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。这里摆出一副“硬核”面孔 。辣椒面等复合调料超20吨 ，包装 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。可能混有不锈钢丝
、各商超对品控有硬性要求， 图为展商给观众介绍检测设备
。 |