做法 ：
1 、牛奶能炒适量盐 、炒虾出文
原料 ：牛奶160克、仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范用适量盐 、牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文开始用铲子推 ，仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、艺范盐 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，几滴白酒 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，清洗干净后 ，鸡蛋打开 ，锅里放一勺油 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁一变色就捞出，而且不出水，淀粉1茶匙 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋4个 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，可以去腥提鲜
4、糖 、分开蛋清蛋黄 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、小火加热
5 、虾仁去除沙线 、不能浪费）
3 、一定要小火加热 ，豌豆适量、白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁20只 、