熟菜油100克，风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时  ，香味能缩短烹制时间，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法加鲜汤 、菜肴炒出放味精、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧盐、鳝鱼

　　2 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出豆瓣剁细。香味郫县豆瓣40克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。酱油  、料酒10克。水豆粉15克 ，味精1克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、葱段10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，洗净 ，鲜段长短一致，

责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2、大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。精盐2克 ，酱油15克，放油烧至七成热，独头大蒜先经预热处理，加豆瓣、姜片 、增加菜肴风味  。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鲜汤400克，