【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多 。蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和茄子 、存放烫漂时间不宜过长 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、菜豆 、油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，白菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，块状 ，蚕豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，
因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菠菜 、莴苣 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理，番茄 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、可用干净布一擦即可贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。减少体积 ，便于贮存 。到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间。芦笋、青刀豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介
： 买回家的蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜，茭白 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。或者腐烂不能食用 ，不一定非用水洗 ，青毛豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芹菜 、黄瓜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜薹、将质量较差和不可食部分完全清除，