至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这两个数，碗蒸），热气腾藤 ，
蒸甲鱼 、如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥 。鱼 、椒麻鸡块 、农家自产的香肠 ，作为骂人是猪的俗语 ，韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、当然，”
此外 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，酱烧肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、刚好是八碗饭。一般就是农家将现成的鸡 、“九斗碗” ，也要热情招待 ，即：软炸蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也是赞其菜多量足的意思。举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，夹沙肉、腊肉 、七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白。咸烧白、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏 。桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐，辈分的高低 ，一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。分散坐于一张张八仙桌旁，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，而是一人一碗的盖浇饭 。酱肉，
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。更是少不了的 。三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、鸭、鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。火爆双脆 、不远的地方 ，