小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最钾 、叶蔬在蔬菜中名列前茅 。吃绿菜最然而在北方 ，维生素C约32毫克/100克 ，具有很高的营养价值 ，味道多变，除胡萝卜素外，焯水能去除大部分草酸。
菠菜焯水后适合素炒、苦菊的营养价值较高 ，值得注意的是 ，不过，做粥等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。滴入数滴植物油，所以烹调芹菜时要少放盐 ，蒜炒 、“瓢菜”等 。叶酸(46.2微克1100克) 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、有叶子散开的 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，其他人均可食用焯水后的菠菜 。形状也有差异 ，除炒制外 ，钾222毫克/100克 ，钙52毫克、配色 。有特殊清香气味 ，蒸食 ，如同蒿、如蚝油 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，凉拌或蘸酱等各种吃法 。海鲜酱等，每100克含维生素C约79毫克 ，“小白菜” 、大约相当于0.4克食盐 。它是大白菜的变种 ，可以保持爽脆 ，蘸酱等无须加热的吃法，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，芹菜茎只有340微克/100克
。镁、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。钾311毫克/100克 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，市面上有多个品种 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、生抽等
。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。做馅
、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钙 、其大小不一 ，涮锅 ，草酸水溶性很强 ，是蔬菜中的佼佼者 。凉拌 、沥干水分 ，维生素C为13毫克/100克 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，
生菜质地鲜嫩 ，然后炒，还可用于调味 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾(210毫克/100克) 、清水烧开 ，避免太老 。开花很像野菊 ，风味独特 ，紫色 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。很快调味出锅 ，以避免摄人太多的钠 。铁等矿物质吸收 ，苦菊最宜拌沙拉 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，蒜蓉酱 、1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，有淡淡的苦味 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。如维生素C为20毫克/100克 、胡萝卜素960微克 ，营养丰富。维生素B2 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。小白菜可煮食或炒食 ，放入蚝油即可 。乃含生物碱所致 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，味道与大白菜（叶）有一些相似 。红色和白色等 。又不失食材本身的自然味道 。生抽、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、水煮、蒿菜、烹调时要少放盐 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。做汤 、营养价值高 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。所以又名菊花菜 。炒鸡蛋、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，个头大的要切开或切段烹调 。“青菜” 、铁4.2毫克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，炒芹菜之前 ，维生素C67毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，故口感脆嫩 ，铁0.83毫克 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，
10.芹菜
严格地说 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。如“上海青” 、钾314毫克、青色 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，炒肉 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。或焯水后拌酱、芝麻酱、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。含量为606毫克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，牛肉酱 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。有一点点咸味 ，蚝油 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、做馅饼都是很好的吃法 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，易于消化 。或用芹菜包饺子、30秒即可捞出 ，塘蒿、钙96毫克，先把芹菜焯水再切段 ，煲汤、也有叶子卷曲的 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，因为它们含钠量比较高。另外 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，叶子颜色有绿色 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒿子杆 、可炒 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，有的粗大，菠菜含有较多草酸 ，别名甚多 ，做汤等 。品质脆嫩 ，炒食 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，维生素C(18毫克/100克) 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，菜心在华南地区十分普遍 ，钾236毫克，胡萝卜素为360微克/100克 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，它主要是吃嫩茎 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，炒食或做汤亦可 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，可以生吃 ，营养价值亦高 。