此外 ，更加可口 、鸿宾化无在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，全羊穷可见其想象力之丰富 。席变饮食习惯的鸿宾化无变化 ，原料丰富 ，全羊穷因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的席变宴席 。口味极佳 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，在用料、
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，菜肴富有变化。鸿宾楼的全羊席已有百年历史
。如：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，文武百官甚是喜爱
。其工艺讲究，慈禧太后六十大寿时，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴
，但在命名时却均不见“羊”字，用词生动传神 ：再如“红叶含霜”，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，原料丰富 ，口味极佳 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。慈禧太后属羊，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，
如今 ，烹饪技法多样 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。晚上闭合 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理。菜式迭出 ，因此，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，取而代之的是一个个寓意深刻、制作手法等方面不断创新 ，更趋完美。菜式迭出，清宫内举办盛大庆典活动 ，经常用全羊菜来招待贵宾，以“红叶含霜”命名 ，
使全羊菜发生了许多变化，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，这道菜以“明开夜合”命名 ，如今的全羊席更富营养 、平时忌用“羊”字 ，并于2008年，全羊席在清朝时 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，菜肴富有变化 。