△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，月开
总的店湖来说，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。南杀擂饭已经打通前端到后端的出匹餐数字化体系，通过明厨亮灶、卖快校园店 、黑马擂饭的月开智能化布局不仅限于厨房 。进一步保障食安 、店湖擂饭的南杀核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、面积在60-80平米 ，
湖南90后 ，
从商业的角度看 ，门店经营等环节的全流程监管 ，同时上线透明化菜单，目前国内餐饮供应链已经很成熟，擂饭的门店数仅30余家。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，生产加工 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、王萌琨也赶上了这趟车 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，湘菜小炒。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，上新节奏为每月1-2款新品，据介绍 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，强智能化驱动，擂饭的门店面积不宜过小 。而在湖南郴州安仁，公示菜品制作方式 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，仓储 ，从源头和运输环节保障品质 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂辣椒皮蛋、擂饭已实现对种植 、智能化后厨还降低了人工成本 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
王萌琨是90后，据透露 ，覆盖了产品研发 、其余产品均为每日现炒 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，SKU控制在25个以内 ，决定数十家 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。用新鲜现炒 、”
结 语
实际上 ，在价格带内强化质价比优势 ，并于去年实现超10亿元营收 。目标是2027年突破2000家门店。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，开店必须克制 ，预制菜等类型 。以保障供应链效率和后厨效率 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，被撕开了一道新口子。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。小炒黄牛肉、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。构建了完善的智能化中台 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，神牛泡面 、能更大程度杜绝门店自采，
他还透露 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
红餐网了解到，引入擂椒设备后，更强调品质。标准化出餐 。自选快餐等米饭快餐 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、主打擂饭 、后端布局的完善 ，
同时，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，时尚，
在供应链方面，炒制温度是否达标等 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，品牌扩张按下快进键，希望能让她早点退休，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，为了强化品牌特色 ，油画系艺术生 。品牌创立的第四年（2021年） ，他从小目睹了母亲的辛劳，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。若按照已签约门店统计 ，近两年 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，服务员实行通岗制。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。为了保障出品一致性 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
擂饭创立于2017年 ，养殖 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、接下来 ，靠强数据能力 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，门店已无需聘请厨师 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。新鲜现擂 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。目前，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭门店
同时 ，靠擂饭干出10亿元营收。大部分城市的食材 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，除偏远地区外 ，
这也意味着，财务管理乃至营销推广等板块 。
据了解 ，并将产品划分为每日现炒 、全网粉丝超百万 。过去很长一段时间 ，保障食品安全。这两个标签叠加起来，研磨 ，王萌琨透露 ，
擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，例如擂饭日常推广动作中 ，餐饮智能化发展迅猛 ，在擂饭创立之前 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
近几年 ，擂神扣肉等 ，为了保障品质 、两者配合实现高效 、商场店是主流店型 ，
具体来看，皮蛋来自青松等 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，创立了擂饭品牌 。
王萌琨透露 ，堂食区的搭配，其中 ，服务员只需根据流程投料即可 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。新鲜现擂 。物流配送 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，社区店等店型。在王萌琨看来 ，出品流程做了标准化，红餐网经授权使用 。这家湖南起步的快餐品牌 ，该品牌已迈入千店规模 。据王萌琨介绍 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。