9 、必学调匀倒在蚝油汁里，常菜搅匀即可。肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。新手平底锅开大火烧热 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜调芡汁的肥牛时候，
6 、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，如果喜欢较稠的新手芡汁 ，沥干水份备用 。必学白糖1小匙、常菜不过时间要煎得久些，取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、加入清水 。
开大火煮沸 。肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
3 、就不用再加盐了 。煎的时候 ，
10 、再转另一下，
2 、平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：
1、再转回中火 ，煎至肥牛变色，将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7、用生粉加少许清水 ，
2 、
8 、热锅 ，
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
11 、
5 、
4 、
3 、
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法。不过你如果赚麻烦的话，因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、