切去头部及尾部 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒蒜2瓣 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花 ，开屏拣去葱姜丝，做道

　　2、漂亮屏鱼葱、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开取出 ，粉丝

　　原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、

　　做法：

　　1、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒蒸鱼豉油 。撒葱花，

蒜切末 。

　　3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可。生姜、摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，