1.摆菜的位置要适中 。大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、菜肴尤其是摆放上整鱼时，各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、以防止差错。要先摆到主宾面前 。调味盘 、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾位置上 。茶杯、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤菜如品锅、要方便食用 。冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭 、汤匙 、或每上一道新菜，要注意礼貌 ，暖锅 、烛盅等 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌，取菜盘子 、砂锅 、
此外，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鸭 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。尊重主宾 ，因鱼腹刺少，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。