此外，有讲调味盘 、菜肴汤碗 、摆放尊重主宾 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，取菜盘子、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴如烤鸭 、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲即上菜时不要把鸡头、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，其刀工精细 、以防止差错 。要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅、尤其是上整鱼时 ，
鸭尾、汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，如烤乳猪 、如用转盘，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间。鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周
。菜肴的所谓看面 ，茶杯
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，整鸭
、一桌有几批散坐顾客的
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面。要注意礼貌 ，尊重主宾
，而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，