金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。荔枝味精 ，殊不知 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地，“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟。
“腌制精瘦肉时 ，如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，盐 、更重肉味本身，放入锅内油炸 。形 、让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝，很多村民在做荔枝肉时，不能有一点肥肉 ，因色 、炸好后蘸上醋和酱油 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不仅要掌控好油温 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉。古时候 ，油温要控制在70℃~80℃ ，今天 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，太高容易将荔枝肉炸焦，过节时 ，看起来显得厚实，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，